PIÑONATE.

INGREDIENTES:

MASA:

• 4 Huevo

• 2 Huevos de aceite

• 1 Huevo de aguardiente

• 1/2 Kilo de Harina 

(Se usa un huevo vació de medida)

                                                                            ALIÑO: 

• 1/2 Puñado de almendras

• 1/2 Puñado de piñones

• 1/2 Puñado de ajonjolí

• 1/2 Puñado de matalauva

• 1 Rama y media de canela

• 1 Clavo

• Un poco de piel de naranja

                                                                              MIEL:

• 1/2 Kilo y un poco mas para adornar.

• Aceite para freír la masa

• 1/2 Puñado de harina para añadir al final

                                                         PREPARACIÓN PASO POR PASO:

• Se prepara la masa.

• Se mezclan los huevos, el aceite y el aguardiente en un recipiente.

• Se baten con una batidora.

• Tomamos uno de los huevos los vaciamos haciendo orificio en la cascara,y nos servira como medida.

• Se añade poco a poco la harina a la mezcla,mientras amasamos hasta conseguir que la masa  tenga una textura ni blanda ni dura, y que no pegue a las manos.

• Se deja reposar dos horas, en un recipiente tapado con un paño de cocina.

• Con las manos se va dando forma a la masa,haciendo unos fideos (churros) largos,,de un centímetro de diámento aproximadamente.

• Esos churros se fríen en abundante aceite caliente.

• Para poder freírlos mas rápidamente podemos dar a los churros dar forma de acordeón (Zig zag),así acabe mas masa en el sartén.

• Una vez fritos, los churros se trocean y deshacen,colocándolos en un recipiente grande.

• Tostamos ligeramente en un sartén los ingredientes del aliño y los molemos cada uno por separado.

• Evitar que se quemen,pues alteraría mucho el sabor del piñonate.

• Al tostar el ajonjolí hay que tapar el sartén,pues la semillas saltan con el calor.

• La canela en rama se trocea antes de tostarla.

• Se mezclan los ingredientes molidos del aliño y se añaden a la masa frita que tenemos en el recipiente.

• No se remueve,para evitar que el aliño se vaya al fondo.

• Se pone la miel a hervir hasta que este a punto de bola.Para ello deberá hervir durante un buen rato,estará lista cuando vertamos una gota de miel en un vaso de agua fría y la gota quede formando una bola que no se deshará entre los dedos.

• Luego retiramos del fuego

• Inmediatamente vertemos la miel sobre la mezcla de masa y aliño removiendo a la vez para que se mezcle todo.

• Añadimos un poco de harina ligeramente tostada y terminamos de mezclar.

• Se vierte esta mezcla en los moldes presionando fuertemente con una maza.Debe quedar muy apretado.

• Los moldes mas adecuados son de madera,cuadrados,de una cuarte de lado y unos cinco centímetros de alto.

• Se desmoldan y se adornan los piñonates con un poco de miel,almendras fileteadas,piñones y grageas de caramelo.

• Listo para servir.

Fuente:

http://pinonate.mochis.es/paso11.html